Τούρτα Σοκολάτα-Φράουλα

Για την βάση: Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το κακάο. Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τους κρόκους με τη μισή ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να ασπρίσουν και προσθέτουμε το σπορέλαιο και ανακατεύουμε. Έπειτα χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια με την υπόλοιπη μισή ζάχαρη μέχρι να γίνει μια γυαλιστερή μαρέγκα (προσοχή, πρέπει να καθαρίσουμε και να στεγνώσουμε καλά τον κάδο και το σύρμα πριν ρίξουμε τα ασπράδια). Αδειάζουμε τη μισή μαρέγκα στο μείγμα των κρόκων ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα. Προσθέτουμε το αλεύρι με το κακάο συνεχίζοντας το ανακάτεμα και τέλος ενσωματώνουμε και την υπόλοιπη μαρέγκα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ., το οποίο έχουμε κλείσει στο κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 50 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Για την κρέμα σοκολάτας: Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε μεγάλο μπολ. Σε κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος. Ακριβώς πριν φτάσει σε σημείο βρασμού αφαιρούμε από τη φωτιά και περιχύνουμε τη σοκολάτα. Αφήνουμε να σταθεί ένα λεπτό και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε πολύ καλά να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας και αφήνουμε να κρυώσει πριν τη στρώσουμε στη τούρτα μας.

Για την συναρμολόγηση: Ξεφορμάρουμε τη βάση και με ένα μεγάλο πριονωτό μαχαίρι «ξυρίζουμε» την επιφάνειά της για να την ισιώσουμε. Έπειτα, κόβουμε όλη τη βάση οριζοντίως σε τρεις δίσκους ίδιου πάχους. Βάζουμε τον ένα δίσκο μέσα σε ένα τσέρκι ίδιας διαμέτρου ή λίγο μεγαλύτερο. Τον σιροπιάζουμε με το 1/3 του σιροπιού και απλώνουμε επάνω τη μισή μαρμελάδα φράουλας. Από πάνω ρίχνουμε το 1/3 της σοκολατένιας κρέμας και επαναλαμβάνουμε άλλη μια φορά τη διαδικασία με δίσκο, σιρόπι, κομπόστα και κρέμα. Τελειώνουμε με τον τελευταίο δίσκο, τον οποίο σιροπιάζουμε. Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες, να κρυώσει καλά. Βάζουμε επίσης στο ψυγείο την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτα. Για να ξεφορμάρουμε, ζεσταίνουμε το τσέρκι με πιστολάκι για τα μαλλιά ή με φλόγιστρο και το τραβάμε προς τα πάνω. Βάζουμε την τούρτα σε μια πιατέλα και απλώνουμε στην επιφάνεια και τα πλαϊνά την υπόλοιπη κρέμα σοκολάτα.

Γαρνίρουμε αν θέλουμε με ολόκληρες φρέσκες φράουλες και σερβίρουμε.